主厨里奇·弗朗西斯游历加拿大各地，探索当地土著民族独特的食物文化。他首先来到蒙特利尔附近的莫霍克族聚居地卡纳瓦克。在这里，他与莫霍克族领导人一起学习烹饪玉米汤，还与朋友一起在卡纳瓦克河中用叉子捕捞当地特色鱼类——大眼蓝鲈鱼。通过这次亲身体验，他深入理解了卡纳瓦克人的传统渔猎生活。在爱德华王子岛的米克马克族聚居地，里奇学习在沙滩上制作薄饼和龙虾汤的传统方法，还跟随渔民出海体验捕捞龙虾。尝试古老的沙地烹饪法后，他制作出创新而传统的龙虾薄饼。在北极圈内的因纽特人营地，里奇亲身参与了捕鲸和处理鲸鱼的过程，因纽特人传授给他制作鲸鱼肉和鲸脂的秘方，里奇烹饪出融合北极和世界街头小吃风味的创新菜肴。