山西，因为地处太行山之西而得名。它是中华民族发祥地之一，这里有文字记载的历史达三千年，被誉为“华夏文明的摇篮”。山西省总面积15.67万平方公里，东有太行山，西有吕梁山，黄河从南部经过。从晋北的高寒作物，到晋中的五谷杂粮，再到晋南的小麦产区。丰富的物产和历史文化的积淀，成就了山西独特的饮食特色。山西省的北部被称为晋北，主要包括大同市、朔州市和忻州市，自古便是中原文明和北方游牧文明的交汇之地，所以晋北一代的饮食特点，兼具游牧地区的粗犷豪爽和中原地区的精致细腻。